Chefmesser - Universalmesser - Damastmesser - 19cm Klinge | H1-D-MO

Das H1-D-MO ist die Hohenmoorer Schneidikone: ein handgeschmiedetes Chefmesser mit 19 cm Klingenlänge, 240 Lagen Damast und einem Griff aus Mooreiche. Seine europäische Klingenform macht es zum vielseitigen Kochmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter.

240 Lagen handgeschmiedeter Damast

Die Klinge wird in unserer Manufaktur in Hohenmoor geschmiedet, von Hand geschliffen und anschließend geätzt. Dadurch wird die individuelle Damastzeichnung sichtbar. Jede Klinge besitzt ein eigenes Muster und ist ein handgefertigtes Unikat.

Was das H1 Chefmesser auszeichnet

• 19 cm lange, handgeschmiedete Klinge aus 240-lagigem Damast
• 61–62 HRC für hohe Schnitthaltigkeit und gute Nachschärfbarkeit
• Leicht balliger Anschliff mit feiner Sekundärphase
• Griff aus alter Mooreiche, mehrfach mit Hartöl behandelt
• Messingkopfplatte als sauberer Übergang zwischen Klinge und Griff
• Nicht rostfreier Kohlenstoffstahl, der mit der Nutzung eine individuelle Arbeitspatina entwickelt

Für wen passt das H1-D-MO?

Das H1 passt zu dir, wenn du ein universelles, europäisches Chefmesser für die tägliche Küche suchst und Wert auf Handwerk, Schneidleistung und ein eigenständiges Materialbild legst. Für Knochen, gefrorene Lebensmittel oder Hackarbeiten ist es nicht vorgesehen.

Pflege und Nachschärfen

Reinige das Messer nach dem Gebrauch von Hand unter lauwarmem Wasser und trockne Klinge und Griff sofort gründlich ab. Es gehört nicht in die Spülmaschine. Schneide auf Holz oder einer geeigneten Kunststoffunterlage, nicht auf Glas oder Stein.

Mit einem Streichriemen oder Wasserschleifstein hältst du die Schneide lange scharf. Unterstützung findest du außerdem bei unserer Messerpflege und unserem Nachschärfservice.

Häufige Fragen zum H1-D-MO

Wofür eignet sich das H1 Chefmesser?

Für Fleisch ohne Knochen, Fisch, Gemüse und Kräuter. Die 19-cm-Klinge macht es zu einem vielseitigen Allrounder für die tägliche Küchenarbeit.

Ist die Damastklinge rostfrei?

Nein. Der verwendete Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und entwickelt mit der Benutzung eine natürliche Patina. Reinige und trockne das Messer deshalb direkt nach jedem Gebrauch.

Kann das H1 nachgeschärft werden?

Ja. Die Klinge lässt sich sehr gut nachschärfen. Du kannst sie selbst pflegen oder unseren Schmiede-Service nutzen.

Noch unsicher? Nutze unseren Messerfinder oder frage uns persönlich nach dem passenden Messer.