Santoku - japanische Chefmesser - Damastmesser | H4-D-MO

Das H4-D-MO ist ein handgeschmiedetes Santoku mit 16,5 cm langer Klinge, 240 Lagen Damast und einem Griff aus über 2.000 Jahre alter Mooreiche. Als japanisches Allzweckmesser schneidet es Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter präzise und kontrolliert.

Santoku – das Messer der drei Tugenden

Der Name Santoku steht für die drei Tugenden beim Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Die charakteristische Klingenform verbindet eine handliche Länge mit einer breiten Schneidfläche und eignet sich damit als vielseitiges Kochmesser für den täglichen Einsatz.

240 Lagen handgeschmiedeter Damast

Die Volldamastklinge wird in unserer Manufaktur in Hohenmoor geschmiedet, von Hand geschliffen und anschließend geätzt. So wird die individuelle, leicht reliefartige Damastzeichnung sichtbar. Jedes H4-D-MO ist in Musterung und Erscheinungsbild ein handgefertigtes Unikat.

Was das H4 Santoku auszeichnet

• 16,5 cm lange Klinge für vielseitige Schneidaufgaben
• Handgeschmiedete Klinge aus 240-lagigem Volldamast
• 61–62 HRC für hohe Schnitthaltigkeit und gute Nachschärfbarkeit
• Leicht balliger Anschliff mit feiner Sekundärphase
• Nicht rostfreier Kohlenstoffstahl mit natürlicher Arbeitspatina
• Griff aus über 2.000 Jahre alter Mooreiche, mehrfach mit Hartöl behandelt
• Kopfplatte aus Messing

Für wen passt das H4-D-MO?

Das H4 passt zu dir, wenn du die Form eines japanischen Santoku bevorzugst und ein handliches Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter suchst. Für Knochen, gefrorene Lebensmittel oder Hackarbeiten ist es nicht vorgesehen.

Pflege und Nachschärfen

Reinige das Messer nach dem Gebrauch von Hand unter lauwarmem Wasser und trockne Klinge und Griff sofort gründlich ab. Es gehört nicht in die Spülmaschine. Schneide auf Holz oder einer geeigneten Kunststoffunterlage, nicht auf Glas oder Stein.

Mit einem Streichriemen oder Wasserschleifstein hältst du die Schneide lange scharf. Unterstützung findest du außerdem bei unserer Messerpflege und unserem Nachschärfservice.

Häufige Fragen zum H4-D-MO

Was bedeutet Santoku?

Santoku bedeutet sinngemäß „drei Tugenden“ und bezeichnet die Vielseitigkeit beim Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse.

Ist die Damastklinge rostfrei?

Nein. Der verwendete Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und entwickelt mit der Benutzung eine natürliche Patina. Reinige und trockne das Messer deshalb direkt nach jedem Gebrauch.

Kann das H4 nachgeschärft werden?

Ja. Die Klinge lässt sich sehr gut nachschärfen. Du kannst sie selbst pflegen oder unseren Schmiede-Service nutzen.

Noch unsicher? Nutze unseren Messerfinder oder frage uns persönlich nach dem passenden Santoku.